Pâte feuilletée

Pas de panique la pâte feuilletée c’est pas si compliqué que ca et ca se congèle trés bien donc n’hésitez pas à en preparer plusieurs en même temps et à les congeler.

_DSC3313

250 g de farine

7 g de sel

125 g d’eau

50 g de beurre mou

250 g de beurre

Mélangez dans votre robot (ou à la main) la farine, le sel, l’eau et les 50g de beurre mou sans trop travailler la pâte. Lorsqu’elle est bien homogène, formez une boule, filmez la pâte et placez-la 1 heure au réfrigérateur.

DSC03302

Posez la plaque de beurre sur du film plastique et repliez-le sur le beurre. Etalez-le pour obtenir un carré de 15 cm de coté. Repliez bien le film plastique autour du beurre et placez-le au réfrigérateur durant 1h.

DSC03303

Sortez la pâte et étalez-la sur votre plan de travail fariné pour obtenir un carré de 25 cm de coté.

DSC03307

Placez ensuite le beurre au centre de la pâte.

DSC03308

Rabattez les pointes de la pâte vers le centre du beurre. Veillez bien à ce que le beurre soit complètement enfermé dans la pâte.

DSC03309

Retournez la pâte (les pointes contre le plan de travail).

Vous allez effectuer le premier tour. Etalez la pâte toujours dans le même sens pour obtenir une longue bande. Pliez-la en 3 et faites un quart de tour de manière à ce que les pliures soient sur les cotés.

DSC03311DSC03310

Répétez cette opération. Vous avez fait 2 tours.

Enveloppez la pâte dans un film plastique et placez la 1h au réfrigérateur.

Sortez la pâte et effectuez 2 tours supplémentaires. Remettez la pâte 1 heure au frais.

Faites à nouveau 2 tours et replacez la pâte au réfrigérateur durant 1 heure. Votre pâte est prête.

_DSC3313

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *