Macarons à l ancienne

Pour ma première pâtisserie ici, je vous propose les macarons à l ancienne qui se rapprochent du macaron de Saint Emilion.
Nettement plus simple à réaliser que les macarons que l on trouve partout en ce moment, il est cependant composé des mêmes ingrédients, de la poudre d amande, du sucre, et des blancs d œuf ( on peut rajouter un peu de miel). Il n y a qu à tout mélanger et c est prêt !

Pour cette recette j ai utilisé

100 g de poudre d amande
150 g du sucre semoule
8 g de miel
2 blancs d œufs

On mélange le sucre et la poudre d amande, puis on ajoute le miel, et les blancs.
Vous devez obtenir une pâte un peu coulante mais pas liquide. Si elle est trop épaisse faites la légèrement chauffer au bain marie ou quelque secondes au micro ondes pour la liquéfier mais attention elle ne doit pas être chaude.
Gardez de côté un peu de pâte crue.
Dressez des petits tas à l aide d une poche à
Douille sur une plaque couverte de papier cuisson.
Saupoudrez de sucre glace et enfournez 20min à 160 degrés.
À la sortie du four saupoudrez à nouveau de sucre glace.
Une fois refroidies, décollez les coques
Vous pouvez les laisser seules ou les assembler deux par deux à l aide d une petite quantité de pâte crue entre les coques.

Et dégustez !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *