Glace menthe chocolat

 

J’adore la glace menthe chocolat et j’ai voulu essayer de la faire moi-même cette année !!

 
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Pour 50 cl de glace

4 jaunes d’oeufs

1 cuillère à soupe de sucre

40 cl de lait entier

100 g de sirop de menthe

15 cl de crème liquide

100 g de chocolat

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole, versez le lait et le sirop de menthe. Portez à ébullition puis versez en plusieurs fois sur les jaunes d’oeufs sans cesser de fouetter.

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange nappe votre cuillère, ou jusqu’à ce qu’il atteigne 84°C. lorsque c’est cuit, sortez du feu, laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur plusieurs heures pour que le mélange soit bien froid

Lorsque que la crème anglaise est bien froide, ajoutez la crème liquide puis versez le tout dans votre  sorbetière et faites prendre la glace 30 à 45 minutes.
pendant ce temps coupez le chocolat en copaux.

Lorsque la glace est presque prise mais encore molle, ajoutez le chocolat.

A la fin du sycle de votre sorbetière, versez la glace dans un récipient et placez-la au congélateur !

Et c’est juste un régal !!

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