Brioche buchty au petit suisse

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Comme certains le savent, la brioche et moi c’est toute une histoire… J’en ai jeté des pâtes qui levaient pas, des pâtes toutes molles, des brioches (ou plutôt des briques) immangeables… Bref il m’a fallut énormément d’essais avant d’avoir une brioche à peu près convenable.

Mais ça, c’était avant…

Depuis j’ai rencontré ma copine blogueuse Agathe du blog Mes folles gourmandises qui m’a dit :

Mais la brioche ca pousse 2 ou 3 heures !

Ah bon?? Moi j’attendais jamais autant… c’est peut-être pour ça…

Du coup aujourd’hui j’ai essayé sa recette de la brioche buchty que j’avais repérée il y a quelques temps.

Et bien ma pâte était juste parfaite !!! je l’ai laissée bien pousser tranquillement et ma brioche est magnifique !

Pourtant j’ai modifié un peu la recette, oui parce que j’aime bien me compliquer la vie, ça serait trop facile si je prenais une recette testée et approuvée… J’ai simplement remplacé la crème fraîche par du petit suisse (parce que j’avais pas de crème fraîche…).

Le résultat est vraiment top ! Une belle brioche légère, aérée, un parfum à tomber par terre, bref la meilleur brioche de toute ma vie ! La mienne est un peu plus « light » grâce aux petits suisses à 3% mais je pense que la matière grasse de la crème doit apporter un peu plus de moelleux, je testerai un jour.

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Brioche buchty au petit suisse ou comment se réconcilier avec la brioche


p1 Pâte à brioche

  • 500 g de farine T45
  • 5 g de levure déshydratée (ou 10 g de levure fraîche)
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs avec du lait pour que le poids total atteigne 200 g (par exemple 100g d’oeuf + 100 g de lait)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 petits suisses
  • du sucre glace

Mettez la levure au fond du bol de votre robot, puis recouvrez-la avec la farine. Ajoutez ensuite le sucre, le mélange oeuf-lait, le sel et les petits suisses. Puis pétrissez avec le crochet jusqu’à ce que la pâte soit élastique et qu’elle se détache des bords (le truc que j’arrivais jamais à faire…). Cela peut prendre un moment … 15 – 20 minutes.

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Laissez la pâte pousser 2 à 3 heures dans un endroit chaud (je l’ai mise dans mon four à 35°C pendant 1h puis à température ambiante pendant 2 heures). La pâte doit doubler de volume.

Lorsque la pousse est terminée, dégazez la pâte en la tapant avec votre point.

Posez un cadre en inox beurré sur un tapis en silicone, puis faites des pattons de 35 à 40 g et boulez-les (Voici la technique qu’Agathe à donné dans sa recette). Pour mon cadre j’ai fait 24 boules de 35 g.

Posez vos boules de pâte dans le cadre, couvrez-les d’un film alimentaire et laissez-les pousser dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elles doublent de volume. C’est assez rapide 30 à 45 minutes.

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Préchauffez votre four à 150°C et enfournez la brioche durant 30 minutes (sans oublier de retirer le film plastique.)

A la fin de la cuisson, laissez la brioche buchty refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

Mes enfants ont adoré ! Avec un peu de confiture dessus c’est vraiment délicieux !

Bon appétit !

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Imprimez la recette de la brioche buchty au petit suisse

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