Truffes Earl Grey au sésame {Battle Food #26}

Et voila la Battle Food est de retour ! Déjà 1 mois passé… Dire que dans 1 mois c’est Noël…j’ai pas fini mes cadeaux… et je sais pas ce que je fais comme dessert… Bon bref !!! Justement le thème de cette Battle, proposé par Petits Béguins, c’est Noël ! J’étais pas super inspirée d’ailleurs je sais toujours pas ce que je fais comme bûche (je vous l’ai déjà dit non??) et puis comme vous le savez je fais mes chocolats pour noël (9kg en commande…) et j’avais quelques essais à faire donc je profite de cette battle pour vous donner la dernière recette que je viens de tester, les truffes Earl Grey au sésame.

Je l’ai trouvée sur le site Gourmandises.

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150 g de chocolat noir

150 g de crème liquide entière

1 sachet de thé Earl Grey (évidemment avec un bon thé ce sera toujours meilleur qu’avec un premier prix mais ça marche aussi)

30 g de beurre

75 g de sésame

75 g de sucre.

Commencez par la ganache. Faites bouillir la crème puis faites infuser le sachet de thé 10 minutes hors du feu en couvrant la casserole de film alimentaire. Ne laissez pas infuser trop longtemps sinon le goût du thé sera trop fort.

Hachez le chocolat, puis versez la crème chaude sur le chocolat. Attendez quelques minutes que le chocolat fonde puis mélangez bien. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé. Au besoin faites un peu chauffer la ganache au bain marie pour bien faire fondre le beurre.

Placez la ganache 2h au réfrigérateur pour la faire durcir.

Pendant ce temps, préparez le sésame caramélisé. Vous pouvez l’acheter tout fait ! Je n’en avais pas donc je l’ai fait moi même.

Versez le sucre dans une casserole et mouillez le légèrement avec de l’eau. Faite cuire le sucre jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Ajoutez alors le sésame et mélangez jusqu’à ce que le sucre cristallise et enrobe les grains de sésame.

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Préchauffez votre four à 200°C.

Passez au tamis pour retirer l’excédent de sucre puis étalez le sésame en fine couche sur une plaque en silicone.

Enfournez 7-8 minutes. Au bout de 5 minutes surveillez bien ça va très vite ! Le sésame doit être à peine coloré si vous attendez trop le caramel va très vite brûler et le sésame sera immangeable.

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A la sortie du four laissez bien refroidir. Mixez ensuite rapidement le sésame (2 ou 3 secondes) . Il faut que ce soit bref pour ne pas mixer les grains de sésame juste les détacher les uns des autres. Enfin passez au tamis pour ne garder que les grains entiers.

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Sortez la ganache du réfrigérateur et à l’aide d’une petite cuillère formez des boules puis roulez les dans le sésame. Posez les truffes sur une assiette couverte de papier sulfurisé et remettez les au frais au moins 1 heure.

Ces truffes se conservent dans une boite hermetique au frais.

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 Voici les autres participants :

 Rose phalange – Bistro de Jenna – B-Cook – Imagine Girls – La Cantine Des Cousins – Dans la cuisine de Misstinguette – Claire-Alice Délice – La Kiwi Zine – Lemon & Sardine – L’atelier de Steph et Lolie – Encore Une Lichette – Cooking N’ Co – Framboises et bergamote – Cuisine moi un Mouton – Pourquoi je grossis… – Une Flo de bonnes choses – Les recettes de Flo – La passion de Nath – Aux délices de Vany – By cab 4 you – Par faim d’arômes – La Kitchenette – Epices et Moi – C Gourmandise – Homemade Attitude – Cuisine pâtisserie chocolat and co – Gourmande & Toquée – Au menu du jour – Cooking et Bon appétit – La Fourchette Gourmande –Paruline en cuisine – Les petites miettes d’enfance – Radis Rose – Cuisine 2 soeurs – Gourmandise Julie – My French Bakery – Samkonait – Click, Cook and Taste – Food and Cook – Pause Nature – Douceurs maison – Serial Baker – Cuisine d’amour – Les Carnets de Sophie – Le Miam de Ninou – Cook N Blog – Yellow Mustard 5 – VG tables – Turbigo Gourmandise – Fais-moi croquer ! – Del’s cooking twist – Un zest de soleil – Cupcakes & Capitons – Marion’s Bakery – Chat-Touille – Chloé Délice – Contes et Délices – Et Charlotte Découvrit la Cuisine… – A good cooking day – Cayou Cuisine – Petite Cuillère et Charentaises – Mel’s way of life – One diary cofe – Espelette et Chocolat – Bowl & spoon – Cuisinez avec Honorine – Mes instants de gourmandise – Les Cookines – Dr Chocolatine – Délice Céleste – Gourmandise Personnelle – Des Recettes à Gogo – Milky et sa patisserie – La ligne gourmande – Cuisine Végétalienne – Madeleines plumes – A Prendre Sans Faim – Novice en cuisine –  Cooking and Marketing – Geek & Balsamique – Ma belle pâtisserie – Tchoup’ Cooking – La ligne gourmande – Merci mamie – Pincée de fantaisie – Mary Singing-Bird – Cook a life by Maeva – Rapelle toi des mets – Chic chic choc – Nathalielielie – Crea Cuisine – La fille éclectique

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