Tarte kiwi chantilly

 

 

 

 

Une tarte au kiwi toute légère que j’adore ! A décliner avec tous les fruits !

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Pâte sablée
6 kiwis
1 citron
2 branches de menthe fraîche
20 g d amandes effilées
10 g de sucre
10 g de sucre glace
20 CL de crème liquide entière

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez le moule et foncez la pâte au fond du moule.
Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
Cuire au four 15 minutes jusqu’à avoir une belle coloration.

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 Étalez les amandes effilées sur une plaque et enfournez 5 à 8 minutes à 180°C jusqu’à une coloration blonde.

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Prélevez le jus du citron et ajoutez y le sucre.
Ciselez finement la menthe et ajoutez la au citron, mélangez le tout jusqu’à dissolution complète du sucre.

Pelez les kiwis et coupez les dans le sens de la longueur, puis coupez en fines tranches régulières.
Étalez les tranches dans une assiette et recouvrez les du jus de citron à la menthe.

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Montez la crème en chantilly bien ferme et ajoutez le sucre glace.
Pour que la chantilly monte bien tous les éléments doivent être bien froids, mettez la crème au frigo et votre bol et les fouets du batteur électrique au moins 30min avant au congélateur.

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Pour le dressage, démoulez votre fond de tarte et mettez y une couche de chantilly.

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Recouvrez la avec les tranches de kiwi en allant de l extérieur vers le centre de façon à obtenir une belle rosace.
Parsemez d’amandes effilées. C est prêt !

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Vous pouvez essayer la même recette avec d autres fruits !

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