Tarte conversation

Pour ceux qui se souviennent, l’an dernier nous avons découvert la tarte conversation pendant l’émission Le meilleur Pâtissier sur M6. Mon mari aime beaucoup  cette tarte alors j’en ai fait une en guise de galette des rois cette année. C’est la recette de Mercotte.

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2 pâtes feuilletées

Pour la crème d’amande

75 g de beurre mou

75 g de sucre

75 g de poudre d’amande

75 g d’oeuf (environ 2)

20 g de crème liquide

1 cuillère à café de cointreau

Pour le glaçage

1 blanc d’oeuf

125 g de sucre glace

15 g de farine

Mettez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré et fariné.

Travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade. Puis ajoutez la poudre d’amandes. Lorsqu’elle est bien incorporée, ajoutez les oeufs, la crème et le Cointreau. Versez la crème d’amande dans la moule à tarte.

Dans la deuxième pâte, découpez un rond légèrement plus grand que l’interieur de la tarte, recouvrez la crème d’amande avec ce rond. Humidifiez le bord du disque de pâte feuilletée avec le doigt puis rabattez le bord de la pâte du dessous sur celle du dessus en les soudant bien ensemble enfin que la crème ne sorte pas durant la cuisson.

Placez la tarte au frais 15 minutes.

Pendant ce temps préparez le glaçage. Mélangez le blanc d’oeuf, la farine et le sucre jusqu’à ce que le glaçage soit bien homogène.

Dans le reste de la pâte feuilletée, découpez 6 bandes de 1 à 2 cm de largeur.

Sortez la tarte du réfrigérateur et appliquez une fine couche de glaçage sur le dessus de la tarte. Je trouve qu’il y a vraiment trop de glaçage j’en mets pas beaucoup juste de quoi recouvrir la pâte feuilletée.

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Posez délicatement les bandes de pâte feuilletée sur le glaçage de manière à obtenir des croisillons.

Replacez la tarte 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Enfournez la tarte 40 minutes.

Attendez que la tarte soit tiède avant de la démouler.

J’utilise le reste de pâte feuilletée et de glacage pour faire des allumettes.

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