Tarte aux pommes et poires caramélisées

Ce week end j’ai fait une tarte pomme-poire avec ce qui me restait dans mon frigo. J’ai trouvé la recette de la pâte sur le blog de Chef Nini et le reste j’y suis allée un peu au pif, pour un résultat pas si mal que ca !

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Pour la pâte

125 g de farine

30 g de sucre

75 g de beurre

1 jaune d’oeuf

30 g de crème liquide

2 pommes golden

2 poires

15 g de beurre salé

1/2 gousse de vanille

30 g de sucre

2 cuillère à soupe de crème liquide

Préparez tout d’abord la pâte.

Dans un saladier mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez le beurre, le jaune d’oeuf et la crème, mélangez bien et travaillez la pâte jusqu’à pouvoir former une boule bien homogène. Filmez la pâte et mettez-la au réfrigérateur durant 2 heures.

Pendant ce temps, préparez les fruits.

Epluchez les pommes et les poires et coupez chaque quartier en 3.

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec les grains et la gousse de vanille. Ajoutez les pommes et les poires et faites les revenir sur feu moyen (pas plus de 5 minutes pour que ca ne devienne pas de la compote).

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Versez le sucre dans une casserole et faites le cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel blond, ajoutez alors la crème et mélangez bien.

Versez le caramel sur les fruits, mélangez délicatement pour bien les enrober. Sortez du feu et laissez tiedir.

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Préchauffez votre four à 180°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en cercle sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

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Disposez les fruits sur la pâte et laissant 5 à 7cm de pâte sur tout le tour.

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Saupoudrez les fruits de sucre, rabattez le bord de la pâte sur les fruits et enfournez 30 à 35 minutes. La pâte doit être bien dorée.

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Laissez refroidir et dégustez !

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