Sablés roulés vanille et chocolat

Voila des petits sablés à la vanille et au chocolat présentés sous forme de roulés.

 

Pour environ 40 sablés

 100 g de sucre glace

200 g de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf

300 g de farine

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Travaillez le beurre avec un fouet jusqu’à l’obtention de la texture d’une pommade.

Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé et le sel, puis incorporez le jaune d’œuf.

Divisez la pâte obtenue en 2 parts égales. Dans l’une ajoutez 150 g de farine et le cacao et dans l’autre 150 g de farine seulement. Mélangez bien.

Formez deux boulez de pâte, filmez-les et réservez au frais durant 2 heures.

Lorsque la pâte est bien ferme, étalez chaque pâte sur un plan de travail bien fariné pour obtenir un rectangle de 35 cm sur 20 cm.

Badigeonnez la pâte à la vanille avec un peu d’eau puis superposez les 2 pâtes.

Egalisez les bords (gardez bien les chutes de pâte !).

Et roulez les deux pâtes en commençant par le grands côté. Filmez le boudin et réservez le au frais 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, récupérez les chutes de pâte, mélangez les grossièrement pour obtenir un marbré et roulez la pâte en boudin. Filmez-le et réservez le au frais 15 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sortez les boudins du réfrigérateur et découpez des rondelles d’un peu moins d’un cm d’épaisseur. Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez durant 10 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir les sablés sur une grille.

Dégustez les avec un thé !