Tour du monde des crêpes : les Pancakes

Cette année à l’occasion de la Chandeleur, j’ai fait un petit tour du monde crêpes et j’ai été plutôt séduite par ces crêpes venues d’ailleurs !

Je vous propose donc de commencer par un classique les pancakes.

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 Pour 6 personnes

50 g de sucre

6 pincées de sel

5 blancs d’oeufs

50 cl de lait

2 jaunes d’oeufs

250 g de farine

 

Mettez la farine dans un saladier, puis creusez un puits et mettez -y les jaunes d’oeufs et le sel. Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant en partant du centre du puits vers l’exterieur pour incorporer la farine progressivement.

Dans un autre saladier, battez les blancs en neige. Puis ajoutez le sucre et fouettez vivement quelques secondes pour que les blancs soient bien fermes.

Incorporez les blancs en neige à la pâte délicatement à l’aide d’une maryse.

Faites fondre du beurre dans une poële ou une crêpière. Lorsque la poêle est bien chaude versez une petite louche de pâte, aplatissez-la légèrement en formant un rond avec le dos de la louche.

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Laissez cuire jusqu’à ce que le pancake soit bien doré puis retournez-le pour cuire la deuxième face.

Dégustez les chauds !

Si vous ne les mangez pas tout de suite, couvrez-les avec un film plastique et faites-les rechauffer au four.

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