Tour du monde des crêpes : les Beghrir ou crêpes aux mille trous

Pour la deuxième recette de mon tour du monde des crêpes, je vous présente les Beghrir ou crêpes aux mille trous, qui sont des crêpes orientales. Une belle surprise pour moi ! A essayer !!!

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Pour 6 personnes

10 g de levure de boulanger fraiche

1 litre d’eau tiède

5 g de sucre

200 g de farine

250 g de semoule fine

1 pincée de sel

Diluez la levure avec le sucre dans 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 15 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule fine et le sel. Ajoutez la levure et l’eau petit à petit. Recouvrez d’un linge propre et laissez reposer 1 heure.

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Après le temps de pose, j’ai eu un problème, la semoule s’était déposée au fond du saladier et formait une masse compacte mais un coup de mixeur plongeant et le problème était réglé.

Faites chauffer une poële avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte en aplatissant bien avec le dos de la louche pour obtenir une crêpe pas trop épaisse. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte crue. Retournez délicatement la crêpe et laissez cuire la deuxième face.

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A déguster avec du miel ! C’est délicieux !

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