Jésuites
Le Jésuite est sans doute une des pâtisserie que mon mari achète le plus ! C’est une pâte feuilletée fourrée de frangipane et recouverte de glaçage royal. Alors un dimanche après-midi j’ai improvisé des Jésuites maison avec une pâte feuilletée minute.
Pour 4 Jésuites
Pour la frangipane
60 g de beurre mou
1 oeufs
60 g de sucre
1 cuillère à café de rhum
60 g d’amandes en poudre
Pour le glaçage royal
1 blanc d’oeuf
200 g de sucre glace
Préparez tout d’abord la pâte feuilletée.
Préchauffez votre four à 200°C.
Préparez ensuite la frangipane.
Travaillez le beurre afin qu’il ait l’aspect d’une pommade. Incorporez ensuite l’œuf en remuant énergiquement. Puis ajoutez le sucre, et enfin la poudre d’amande et le rhum en mélangeant plus délicatement.Lorsque le mélange est homogène réservez au frais.
Etalez la pâte feuilletée pour obtenir 2 rectangles de 2 mm d’épaisseur. Découpez la pâte en 8 triangles égaux.
Déposez 4 triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvres-les d’une couche de frangipane pas trop épaisse sans aller jusqu’aux bords de la pâte feuilletée.
Humidifiez avec le doigts les bords de la pâte feuilletée autour de la frangipane et recouvrez-la avec les 4 triangles de pâte restants. Appuyez sur les bords afin de bien coller les deux épaisseurs de pâte feuilletée ensemble.
Mélangez le blanc d’œuf avec le sucre glace et recouvrez les jésuites de glaçage sans aller jusqu’au bord de la pâte feuillée (cela risquerait de l’empêcher de monter correctement). Vous pouvez ajouter des amandes effilées sur le glaçage si vous le souhaitez.
Enfournez 20 à 25 minutes en surveillant la coloration.
Laissez refroidir et dégustez !! La prochaine fois je tente avec une vraie pâte feuilletée !
