Cupcakes aux fruits exotiques et mousse au chocolat

Après un peu de vacances me revoilà pour vous donner une recette de cupcake !! Même si ce gâteau est maintenant bien connu, c’était la première fois que j’en réalisais moi-même ! Et c’était une réussite ! A refaire donc, et tester d’autres garnitures !

 

Pour 6 cupcakes

 

Pour la pâte 

180 g de farine 

3 œufs 

150 g de sucre 

½  sachet de levure 

75 g de beurre 

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 ½  ananas

1 mangue

2 fruits de la passion

25 g de sucre

 

Pour le glaçage

100 g de chocolat 

3 œufs 

10 g de sucre

Préchauffez votre four à 180°c.

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et mousseux.

Ajoutez ensuite la farine, le beurre fondu, la levure et le sel et mélangez bien.

 

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffin et remplissez les caissettes jusqu’à trois quarts.

 

Enfournez durant 10 à 15 minutes en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau. Lorsque les gâteaux sont cuits sortez les du four et laissez les refroidir.

Préparez la garniture.

Récupérez la pulpe des fruits de la passion, et découpez en petits cubes l’ananas et la mangue.

 

Versez le sucre dans un poêle et laissez le caraméliser sans remuer. Lorsque le caramel est blond, ajoutez les fruits et la pulpe de fruits de la passion. Enrobez bien les fruits de caramel et laissez cuire 10 minutes. Sortez du feu et laissez refroidir.

Préparez enfin la mousse au chocolat qui servira de glaçage.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Faites fondre le chocolat au bain marie. Battez les blancs avec le sucre en neige ferme.

Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat, puis incorporez délicatement les blancs. Réservez le mousse au frais pour qu’elle prenne.

Découpez délicatement le dessus de chaque gâteau et creusez-les.

Puis garnissez-les avec les fruits caramélisés.

Refermez les gâteaux avec les chapeaux.

 

Lorsque la mousse au chocolat est prise, versez la dans une poche munie d’une douille cannelée et garnissez le dessus de chaque cupcake de mousse au chocolat.

Décorez les cupcakes avec des sucres colorés, des vermicelles etc…