Confiture de lait

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2 litres de lait entier

500 g de sucre en poudre fin

1 cuillère a café de bicarbonate de sodium

1 gousse de vanille

 

Dans une casserole mélangez tous les ingrédientset poortez à ébullition sur feu vif.

Dés les premiers bouillons, baissez le feu et laissez cuire 2h à feu moyen en remuant régulièrement.

La préparation doit réduire des trois quarts et prendre une couleur caramel.

Vérifiez la cuisson en deposant quelques gouttes sur une assiette sortie du congélateur. Lorsque vous obtenez la consistance souhaitée, retirez du feu. Retirez la gousse de vanille et remuez jusqu’à ce que la confiture de lait soit tiède.

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Lorsqu’elle est froide, versez la confiture dans des pots préalablement ébouillantés.

A déguster sur des crêpes, dans un yaourt… ou à la petite cuillère…

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