Confiture de framboises sans pépins

C’est seulement la deuxième année que je fais des confitures, et cette année je suis allée cueillir moi-même mes framboises à la Ferme Saint-Henri à Gujan-Mestras et j’ai ramené 1,7 kg de framboises !!

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Pour ma première confiture de framboises, j’ai choisi de la faire sans les pépins, elle se rapproche  plus de la gelée que de la confiture car il n’y a pas de morceau de fruits.

800 g de framboises

500 g de sucre (mes framboises étaient un peu acides)

1/2 jus de citron

des pépins de citron

Ecrasez les framboises dans une passoire fine pour ne conserver que la pulpe et le jus et retirer tous les pépins.

Dans une bassine à confiture (ou comme moi dans la cuve de la cocotte minute) versez la pulpe de framboises, le sucre, le jus de citron, mettez les pépins de citron dans une boule à épices et faites la tremper dans la framboise.

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Portez à ébullition et faites cuire 25 minutes à feu vif sans cesser de remuer.

Versez la confiture dans des pots ébouillantés, fermez-les et laissez refroidir la tête en bas.

Petite astuce, pour ébouillanter mes pots de confiture je les remplis d’eau et je fais bouillir l’eau au micro onde. Je récupère l’eau bouillante dans un récipient et je trempe les couvercles dedans. Vous utilisez moins d’eau ainsi.

A déguster au petit déjeuner ou au goûter !!

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