Charlotte au chocolat

Voila une charlotte garnie d’une mousse au chocolat toute légère !

2012-12-31 21

 

 

Pour la mousse :

200 g de chocolat noir

10 cl de lait

2 jaunes d’oeufs

4 blancs d’oeufs

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 

Pour le montage

des biscuits à la cuillère (le nombre dépend de votre moule)

10cl d’eau

50 g de sucre

3 cuillere a soupe de cointreau (ou grand marnier ou rhum ou rien … au choix selon votre gout)

 

Préparez le sirop qui servira à imbiber les biscuits à la cuillière !

Portez à ébulition l’eau et le sucre, retirez du feu et laissez refroidir le sirop. Une fois le sirop froid ajoutez-y l’alcool.

 

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Portez le lait à ébulition et versez le sur le chocolat fondu en plusieurs fois (trés important pour ne pas cuire le chocolat) et mélangez jusqu’à l’obtention d’une émulsion lisse.

Ajoutez les jaunes d’oeufs.

Battez les blancs en neige en ajoutant le sucre et le sucre vanillé petit à petit et incorporez les délicatement au chocolat refroidi.

 

Humidifiez votre moule à charlotte (ou à cake si vous n’en avez pas) et filmez le avec du film alimentaire.

Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop et disposez les sur le fond et les bords du moules. Les biscuits doivent etre bien imbibés, n’hésitez pas à refaire du sirop si vous n’en avez pas assez (certains biscuits sont plus épais que d’autre et boivent plus de sirop).

Une fois le moule recouvert de biscuits, versez la mousse jusqu’à la moitié du moule, recouvrez de biscuits à la cuillère imbibés, ajoutez à nouveau de la mousse jusqu’à 1 ou 2 cm du bord, et recouvrir de biscuits à la cuillère imbibés. (si votre moule n ‘est pas très haut vous pouvez supprimer la couche intermédiaire de biscuits)

 

2012-12-31 21

 

Filmez et reservez au frigo pendant au moins 2 heures.

avant de servir, retournez le moule sur votre plat, démoulez et retirez le film.

2012-12-31 21

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